鲜藕500克,糯米200克,小米或玉米面100克,豆腐1OO克,粉丝25克,韭菜50克,鸡蛋1个,白糖,糖桂花,植物油,葱末,姜末,盐。

①藕粥:将藕洗净,切下—头的藕节,留着待用,把糯米淘洗,浸泡二小时捞出沥水,再把糯米塞在洗净的藕小孔中,使每个小孔都塞满糯米(将藕不停晃动,糯米就漏下去),然后将切下的藕节仍按在藕上,用小线扎住,或用小竹扦插住,使塞进藕中的糯米不漏出。锅内放水,将塞好糯米的藕放入锅中煮开,再用小火煮熟藕后,将藕捞出,锅中藕汤,放入塞藕剩下的糯米煮粥,煮开后用小温火焖煮即成藕粥。将捞出的糯米藕,用刀切成薄片放在盘中,撒上糖桂花,白糖即成桂花白糖藕。

②菜煎饼:小米面用水调匀成糊状,在煎锅上摊成3—4个煎饼。将豆腐、粉丝(用温水泡开)在开水中煮开剁碎,韭菜择洗干净切碎。炒锅上火,烧热后加入葱末、姜炒出香味,加入豆腐煸炒一分钟,放入粉丝、韭菜、鸡蛋,盐拌炒熟盛出,把煎好的小米煎饼铺开,放入炒好的馅即可食用。

功效:

此套早餐一藕两吃,藕汤嫩粥,糯米藕是地方小吃口味香甜。鲜藕营养丰富,富含多种营养素,藕粥清热、解毒、利尿,煎饼外酥里软,味美鲜香。这套早餐有粮有菜,搭配合理,是非常好的早餐食谱。